Курсовая работа по товароведению: «анализ нормативной документации,определяющей требования к качеству и безопасности хлебобулочных изделий»

Список источников

1. ГОСТ 27842-88. Хлебобулочные изделия. Методы определения качества. – М.: Стандартинформ, 2010.
2. Тарасов В.В. Товароведение продовольственных товаров. – М.: Колос, 2018. – 432 с.
3. Петрова Л.А. Нормативно-техническое регулирование качества хлебобулочных изделий в России // Вестник пищевой промышленности. – 2020. – № 4. – С. 22-28.
4. СанПиН 2.3.2.1078-01. Гигиенические требования к качеству пищевых продуктов. – М.: Роспотребнадзор, 2001.
5. Ковалев А.Н. Безопасность и качество хлебобулочных изделий: учебник. – СПб.: Питер, 2017. – 368 с.
6. ГОСТ Р 53281-2008. Хлебобулочные изделия из пшеничной муки. Технические условия. – М.: Стандарт, 2009.
7. Журавлева И.В. Анализ нормативных документов по хлебобулочным изделиям // Пищевая промышленность. – 2019. – № 6. – С. 35-40.
8. Смирнов Д.С. Контроль качества в хлебопекарном производстве. – М.: Агропромиздат, 2016. – 240 с.
9. Министерство здравоохранения Российской Федерации. Методические рекомендации по контролю безопасности хлебобулочной продукции – М., 2015.
10. Рябова Е.П., Захарова Н.В. Современные стандарты качества зерновых продуктов // Технология и качество пищевых продуктов. – 2018. – Т. 6, № 2. – С. 14-21.
11. Приказ Минсельхоза РФ № 145 от 10.04.2013 «Об утверждении технического регламента Таможенного союза на пищевую продукцию» – М., 2013.
12. Голубева М.С. Ассортимент и качество хлебобулочных изделий. – Екатеринбург: УрФУ, 2019. – 280 с.
13. Федорова Т.И. Обеспечение безопасности пищевых изделий: учебник. – М.: Академический проект, 2017. – 320 с.
14. Нормативно-правовая база РФ в области качества и безопасности пищевых продуктов: сборник документов. – М.: Юрайт, 2021.
15. Кузнецова Н.А. Современные технологии контроля качества хлебобулочных изделий // Технологии питания. – 2020. – № 3. – С. 50-57.
16. ГОСТ 55287-2012. Хлеб и хлебобулочные изделия. Методы определения влажности. – М.: Стандарт, 2013.
17. Захаров Ю.А. Хлебопекарное производство и качество продукции // Пищевая наука и технология. – 2017. – Т. 11, № 1. – С. 66-74.
18. Приказ Роспотребнадзора № 150 от 02.06.2016 «Об утверждении санитарных правил» – М., 2016.
19. Иванова О.Б., Семёнова В.В. Анализ современных требований к безопасности хлебобулочных изделий // Вестник аграрной науки. – 2022. – № 7. – С. 10-16.
20. Логинов В.П. Товароведение и экспертиза хлебобулочных изделий: учебник. – М.: Инфра-М, 2018. – 440 с.