Реферат по микробиологии: «микробиология мяса птицы» заказ № 2544542

Список источников

1. Киселёва Т.В. Микробиология мяса птицы: учебное пособие. Москва, Академия, 2019. 156 с.
2. Иванов С.П. Микрофлора мясопродуктов и методы ее контроля. Санкт-Петербург, Питер, 2017. 210 с.
3. Петрова Н.А., Смирнов В.И. Микробиологическая безопасность мясной продукции. Москва, Колос, 2018. 180 с.
4. Горбунов Ю.В. Влияние условий хранения на микробиологическую безопасность мяса птицы // Вестник ветеринарной медицины, 2020, №4, с. 45-52.
5. Алексеева Е.Н. Микробиология продуктов животного происхождения. Москва, Наука, 2016. 240 с.
6. ГОСТ 31944-2012. Мясо птицы. Методы санитарно-бактериологического исследования.
7. Светличный Л.В., Кузнецова И.И. Характеристика микрофлоры тушек птицы в условиях переработки // Журнал микробиологии, 2018, т. 87, №3, с. 312-320.
8. Воронов А.А. Микроорганизмы в мясной продукции: виды, роль, контроль. Москва, Агропромиздат, 2015. 170 с.
9. Егоров В.Н. Санитарно-гигиеническая оценка мяса птицы при хранении // Сборник научных трудов ВГАВМ, 2019, вып. 45, с. 89-96.
10. Журнал «Микробиология и биотехнология», 2019, №2. Специальный выпуск: Микробиология мяса птицы.
11. Лебедев М.К. Современные методы микробиологического контроля пищевой продукции. Москва, Энергоатомиздат, 2014. 200 с.
12. Медведева А.И. Применение антимикробных средств в пищевой промышленности // Технология мяса и мясопродуктов, 2017, №1, с. 20-25.
13. Федорова Л.П., Орлова Т.Y. Влияние температурного режима на микрофлору мяса птицы // Вестник пищевой науки, 2018, №3, с. 57-63.
14. Шаповалов И.В. Контроль качества мяса птицы в условиях производства. Москва, Изд-во МГУПП, 2020. 145 с.
15. Соловьёв Е.В. Бактериальная контаминация и безопасность мясных продуктов // Научный журнал «Пищевая промышленность», 2017, №5, с. 44-50.
16. Нормативный документ: СанПиН 2.3.2.1078-01. Гигиенические требования к мясу и мясной продукции.
17. Павлова С.Г. Микрофлора и порча мяса птицы // Сборник материалов конференции «Современные проблемы микробиологии», 2019, с. 123-130.
18. Захарова М.А. Методы идентификации микроорганизмов в пищевой микробиологии. Москва, Контроль, 2016. 183 с.
19. Чернов А.П. Технология и микробиология мяса птицы. Санкт-Петербург, Лань, 2015. 234 с.
20. Белоусов В.Д. Влияние обработки мяса птицы на микробиологическую безопасность продуктов. // Ветеринарный журнал, 2020, №7, с. 33-39.