Контрольная работа по несколько предметов: «общественное питание» заказ № 183449

1.Особенности организации труда производственной бригады и организация рабочих мест в мясном цехе. 2. Произвести оперативное планирование работы ресторана с русской национальной кухней на 110 мест (разработать плановое меню и план-меню). Принять оборачиваемость 1 места за день равную 9, коэффициент потребления блюд – 4. 1. Физиологические потребности в витаминах детей разных возрастных групп. 2. Назначение и использование минеральных вод в диетотерапии. 2. Опишите влияние технологических факторов на степень и скорость деструкции коллагена.