Контрольная работа по организации общественного питания: «организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания» заказ № 1966751

Оперативное планирование на предприятиях общественного питания. Теоретическая часть оперативного планирования. Ассортиментный перечень. Требования к сырью и нормы хранения сырья. Расчетная часть оперативного планирования. Технологическая карта. Технико-технологическая карта (ТТК) Калькуляционная карта Карта хронометража. это что нужно по трём блюдам нужно будет делать контрольную вместе с 30 блюд Выполнение контрольной работы Изучение: 1. п. 1.1.3 из пособия 2. п. 1.2.3 из пособия 3. п. 2 из пособия (оформление работы производить в соответствие с шаблоном) [Файл] Оперативное планирование производства на предприятиях общественного питания. Примеры кейсов..pdf • 3.63 МБ https://vk.com/doc80937226_588725291 ОТ КЛИЕНТА: (Наименования блюда)- первый файл. нужно сделать ттк на 30 блюд,+ сделать расчет на 1 порцию, на 50 порций,и на 100. чтобы было брутто и нетто. Другие файлы скину, это пример, как должна полностью выглядеть готовая работа в конечном итоге.