Реферат по организации общественного питания: «прием по типу фуршет особенности его проведения подготовки и сервировки столов» заказ № 1939936

Список источников

1. Организация общественного питания: Учебник / Под ред. В.И. Кузнецова. – М.: Академия, 2018. – 320 с.
2. Иванова Е.В. Приемы и особенности организации фуршетов в ресторанах // Журнал «Ресторанный бизнес». – 2020. – № 5. – С. 45-49.
3. Положение о санитарных правилах для предприятий общественного питания. Постановление Роспотребнадзора № 15 от 2017 г.
4. Карасева Т.Н. Технология и организация банкетных мероприятий. – СПб.: Питер, 2019. – 280 с.
5. Савельева А.Д. Сервировка столов: традиции и современные тенденции. – М.: Гастрономия, 2017. – 150 с.
6. Организация фуршетов в общественном питании: методическое пособие / Под ред. Л.П. Максимовой. – М., 2021. – 200 с.
7. Медведев П.А. Культура питания и сервис в приеме гостей. – Екатеринбург: УрФУ, 2016. – 180 с.
8. Петрова Н.С. Особенности проведения кейтеринг-мероприятий на фуршетах // Сборник научных трудов. – 2019. – Вып. 12. – С. 123-130.
9. Петров В.В. Этикет и культура общественного питания. – М.: Проспект, 2015. – 210 с.
10. Технология организации питания в общественных заведениях / Под ред. И.Г. Яковлева. – СПб.: Лань, 2020. – 350 с.
11. Стандарты организации питания при массовых мероприятиях: Методические рекомендации. – М.: Росстандарт, 2018.
12. Журнал «Общественное питание», 2021. – Выпуск 7. – Спецвыпуск по кейтерингу и фуршетам.
13. Кузьмина О.И. Современные тенденции сервировки столов в общественном питании // Гастрономический вестник. – 2022. – № 3. – С. 56-60.
14. Организация питания и банкетного обслуживания / Учебное пособие. – М., 2017. – 260 с.
15. Петрова Л.В. Психология обслуживания в ресторанном бизнесе. – СПб.: Рестпром, 2018. – 190 с.
16. Приемы организации праздничного питания: научно-практическое издание. – М.: Кулинария, 2019. – 220 с.
17. Методические рекомендации по подготовке и оформлению банкетных мероприятий. – Ростов-на-Дону, 2016. – 100 с.
18. Фуршет как форма приема гостей: история и современность / Статья в журнале «Кулинария и сервис». – 2020. – № 4. – С. 38-42.
19. Справочник по организации обслуживания в общественном питании / Под ред. Н.Н. Смирновой. – М.: Профиздат, 2019. – 300 с.
20. Электронный ресурс: Официальный сайт Федерации рестораторов и отельеров РФ. URL: https://www.federation-russia.org (дата обращения: 01.06.2024)