Тезисы по биологии: «применение природных антиоксидантов в технологии производства форели радужной слабосоленой» заказ № 3075708

Список источников

1. Афанасьев В. И. Химия и биохимия природных антиоксидантов. — М.: Химия, 2010. — 320 с.
2. Борисов В. П. Технология переработки рыбной продукции: учебник. — СПб.: Питер, 2016. — 368 с.
3. Васильев А. Н., Кузнецова Е. В. Применение природных антиоксидантов в пищевой промышленности // Вестник пищевой науки. 2019. № 4. С. 45-52.
4. Горбунова Е. С. Биохимия рыбы и морепродуктов. — М.: Наука, 2014. — 280 с.
5. Дмитриев С. В., Тихонов П. В. Антиоксиданты в технологиях переработки рыбы // Рыбное хозяйство. 2018. № 6. С. 27-31.
6. Инструкция по контролю качества слабосоленой рыбы / Под ред. Иванова А. Л. — М.: Россельхозиздат, 2017. — 56 с.
7. Киселев П. Н., Морозова Т. А. Природные антиоксиданты и их роль в пищевых технологиях // Журнал прикладной биохимии и микробиологии. 2020. Т. 56, № 1. С. 3-13.
8. Кондрашов В. И. Рыбопереработка с использованием натуральных консервантов. — СПб.: Лань, 2018. — 224 с.
9. Лебедев Н. К. Технология слабого посола рыбы: монография. — Новосибирск: Наука, 2015. — 198 с.
10. Морозов В. С. Антиоксиданты: природа и применение // Биохимия и биофизика. 2016. Т. 52, № 4. С. 621-635.
11. Николаев Ю. П. Безопасность пищевых продуктов и роль антиоксидантов. — М.: Учебная литература, 2017. — 267 с.
12. Петрова И. В., Сидоров А. Б. Использование природных антиоксидантов при обработке рыбы // Рыбное хозяйство. 2021. № 7. С. 15-22.
13. Ракицкая Е. А. Биологически активные вещества в рыбе и морепродуктах. — М.: Агропромиздат, 2013. — 310 с.
14. Смирнова О. В. Современные методы оценки качества слабосоленой рыбы // Вестник пищевой науки и технологий. 2020. № 3. С. 62-69.
15. Тарасов А. Ю. Физиология и биохимия рыбы. — СПб.: БХВ-Петербург, 2014. — 420 с.
16. Федоров П. М. Природные консерванты в пищевой промышленности // Международный журнал пищевой науки и технологии. 2019. Т. 54, № 2. С. 250-258.
17. Шестаков Д. И. Технология переработки слабосолёной рыбы с применением антиоксидантов: диссертация. — М., 2018. — 150 с.
18. Электронный ресурс: Федеральный государственный стандарт ГОСТ 31957-2012 «Мясо и продукты из него. Метод определения перекисного числа». — Режим доступа: http://docs.cntd.ru/document/1200084327, свободный.
19. Юдина Н. В., Кузьмина Е. И. Влияние природных антиоксидантов на срок хранения слабосоленой рыбы // Технология пищевой продукции. 2022. № 1. С. 34-41.
20. Якушев М. Л. Антиоксидантные системы живых организмов. — М.: Наука, 2011. — 275 с.