Дипломная работа (для колледжа) по организации общественного питания: «разработка ассортимента фирменных блюд в ресторане русская трапеза при отеле ооо сретенское» заказ № 3039508

поварское и кондитерское дело му вышлет Разработка ассортимента, фирменных блюд, в ресторане, русская трапеза, при отеле сретенская, ООО Сретнская. 1. Две главы, содержание, ввведение, 2. Цифра один теоретические основы, концепции, меню фирменных блюд 3. Первая глава, теория 1.1 особенности, оргазницации производства и ассортименты на предприятиях, питание при отеле 1.2 виды меню И саортимниый минимум реализованных, по формату а-ля карт и банкета, или шведской линии 1.3 методы и анализы, внедрение фирменных блюд в меню ресторана. Глава 2 Анализ концепции фирменных блюд, на примере ресторана русская трапеза, при отеле сретенская. 2.1 общая характеристика, деятельность, ресторана, русска трапеза 2.2 анализ меню и фирменных блюд русская трапеза 2.3 разработка ассортимента, фирменных блюд 2.4 оценка эффективности, разработанных мероприятий Заключение, список источников и приложение