Курсовая работа по технологии производства продук: «Разработка ттк французская кухня» заказ № 1139331

«Разработка ттк французская кухня»

Курсовая работа по теме "Разработка ТТК французской кухни"

Представленная курсовая работа по технологии продовольственных продуктов и товаров посвящена рассмотрению особенностей разработки технологической карты (ТТК) для блюд французской кухни. В работе анализируется процесс создания ТТК, основные этапы разработки и требования к оформлению таких технологических документов.

1. Введение
2. Анализ предметной области:
   • - Определение концепции ТТК
   • - Изучение особенностей французской кухни
3. Методика разработки ТТК:
   • - Описание этапов создания технологической карты
   • - Примеры составления ТТК для различных блюд
4. Практические примеры разработки ТТК для блюд французской кухни
5. Выводы

Целью работы является анализ и систематизация информации о разработке ТТК для блюд французской кухни, а также представление практических примеров ТТК с учетом особенностей этой кулинарной культуры. Задачами курсовой работы является рассмотрение основных требований к ТТК, их структуру и методику составления, а также изучение процесса создания технологических карт для различных блюд французской кухни.