Курсовая работа по стандартизации и сертификация: «влияние розлива условий хранения и материала тары на качество органолептические свойства и срок хранения живого пива» заказ № 667638

Предмет - технология пищевых продуктов и биотехнология Цель работы следующая -Изучить влияние розлива, условий хранения и материала тары на качество, органолептические свойства и срок хранения живого пива. План работы и соответствующие методические указания прикрепил. Количество источников литературы в Аналитическом обзоре литературы должно быть не более двадцати. Примеры похожих работ, но по другим продуктам питания прикрепил. Количество заданий - три основных задания - 1. Аналитический обзор литературы. 2 - Экспериментальная часть (можно придумать любые эксперименты и любые цифры, главное помнить, что исследуем - живое пиво, светлое, не фильтрованное и не пастеризованное. Используем литровые бутылки из темного стекла и темные ПЭТ) Эксперимент один я провел и полученные результаты прикрепил, его тоже необходимо красиво оформить и вставить в работу. 3- Результаты и их обсуждения. В конечном итоге нужно показать как влияет розлив, условия хранения и главное - тара (пластик и стекло) на качество пива, на его органолептические и физико химические свойства. Так же необходимо провести следующий вымышленный эксперимент(в пиво не попадает кислород) : Берем 5 пластиковых и 5 стеклянных бутылок. Все бутылки одного объема, пиво в каждой одинаковое и одинаково разлито. Все 10 бутылок храним в холодильнике в одном положении. Каждый день открываем одну новую пластиковую и одну новую стеклянную бутылку. Измеряем pH, кислотность, цветность. Ну и любые другие можно придумать цифры, ну чтоб они были близки к реальности.