Значение и специализация отраслей животноводства

Животноводство представляет собой значимую часть сельского хозяйства, занимаясь разведением животных для получения продукции, которая составляет более половины всей валовой сельскохозяйственной продукции. Животноводческая продукция, такая как мясо, молоко, яйца, имеет высокую калорийность (около 30% рациона) и белковую ценность (до 60% содержания белка). Кроме того, животноводство поставляет сырье для пищевой и легкой промышленности, включая кожу, шерсть и субпродукты.

Животноводство имеет особое значение для экономики, поскольку позволяет эффективно использовать трудовые и материальные ресурсы сельского хозяйства в течение года. Важно отметить, что в процессе производства используются отходы растениеводства, которые трансформируются в органические удобрения, повышающие плодородие почвы.

Специфика и потребление продукции

Согласно рекомендациям Института питания Российской академии медицинских наук, рациональные нормы потребления продуктов животноводства составляют в год: 78 кг мяса, 360 кг молока и 291 яйцо на человека. За последние десятилетия в России потребление животноводческой продукции возросло на 30-40%, что подчеркивает рост значимости отрасли.

Рынок животноводческой продукции претерпел изменения: с 1991 по 2014 год государственные закупки продукции сократились, а рынок стал более свободным и ориентированным на договорные отношения. Производители стали активно использовать собственные торговые сети, что повысило гибкость и адаптивность в условиях изменяющейся рыночной среды.

Классификация и системы разведения

Животноводческие отрасли классифицируются по типу животных и продукции. В рамках этой классификации выделяются следующие основные направления:

Скотоводство занимает лидирующее место в животноводстве, специализируясь на производстве молока, говядины и телятины. В зависимости от целевого продукта выделяются направления:

1. Молочное (преимущественно для пригородных районов).
2. Молочно-мясное и мясо-молочное (обеспечивают комбинированную продукцию).
3. Мясное (специализируется на производстве говядины).

Каждое из этих направлений использует различные системы содержания скота, такие как стойловая, стойлово-пастбищная и привязная, что зависит от местных природных условий и экономических факторов.

Свиноводство отличающаяся высокими показателями скороспелости и продуктивности отрасль, специализирующаяся на производстве свинины и сала. Свиноводство занимает важную долю в мясном балансе страны (около 40%) и отличается высокой эффективностью по сравнению с другими видами животноводства. Например, одна свиноматка в год дает два опороса с выходом 18-24 поросят.

Овцеводство направлено на производство мяса, шерсти и других побочных продуктов, таких как смушки. Овцеводство имеет высокую рентабельность при низких затратах на содержание и распространено в засушливых регионах, что способствует рациональному использованию пастбищных ресурсов.

Экономическая эффективность отраслей

Для оценки экономической эффективности в животноводстве применяются следующие показатели:

• Удельные затраты на производство: снижение затрат на единицу продукции является ключевым фактором для улучшения рентабельности. Для свиноводства это, например, сокращение затрат кормов на 1 кг прироста.
• Коэффициент окупаемости инвестиций: особенно важен для фондоемких отраслей, таких как скотоводство. Окупить вложенные средства помогает рациональная организация производства и использования трудовых ресурсов.
• Продуктивность животных: показатель, который особенно важен в молочном и мясном направлениях. Среднегодовой надой на одну корову является ключевым параметром в молочном животноводстве, и его увеличение на 89% с 1990 по 2014 годы отражает технологические улучшения и эффективное кормление.

Государственная поддержка и развитие отрасли

Согласно "Государственной программе развития сельского хозяйства и регулирования рынков сельскохозяйственной продукции, сырья и продовольствия на 2013—2020 годы", предусмотрено изменение породного состава животных в соответствии с региональными особенностями. Цель — повысить продуктивность скота, увеличить долю черно-пестрого скота до 58-70% и расширить использование мясных пород, таких как калмыцкая, герефордская и лимузинская, что позволит увеличить производство качественного мяса и уменьшить зависимость от импорта.

Кроме того, для поддержки свиноводства и сокращения сроков откорма животных планируется создание селекционно-гибридных центров и репродукторных ферм, что приведет к росту среднесуточного прироста массы свиней до 500 г.

Скотоводство и разведение крупного рогатого скота

Разведение крупного рогатого скота (КРС) занимает центральное место в животноводческой отрасли России, предоставляя населению ценные продукты — молоко, говядину и телятину. Благодаря высокой молочной продуктивности, КРС выделяется среди других видов сельскохозяйственных животных. При правильном уходе за коровами можно получать от них 5–6 тысяч кг молока в год с жирностью до 4% и выше. Помимо высокой продуктивности, крупный рогатый скот также способен эффективно усваивать более дешевые виды кормов, такие как сочные и грубые корма. Их производство обходится дешевле, чем производство зерна, используемого для питания свиней и птицы.

Производственные направления скотоводства

В зависимости от целей разведения и местных условий выделяют несколько основных направлений в скотоводстве: молочное, молочно-мясное, мясо-молочное и мясное.

1. Молочное направление преобладает в пригородных районах и специализируется на производстве молока. Молодняк, который не требуется для обновления стада, переводится на доращивание в хозяйства, где имеются необходимые корма. В молочном скотоводстве стадо должно включать 60–65% коров для эффективного производства молока.
2. Молочно-мясное направление объединяет производство молока и выращивание молодняка для мяса. В этом случае можно получить до 2–4 тысяч кг молока и 200–300 кг мяса в живой массе на одну корову в год. Это направление широко распространено и наиболее развито среди хозяйств страны, где удельный вес коров составляет 40–50%.
3. Мясо-молочное направление развито в засушливых регионах, где главной продукцией является говядина, с частичным производством молока. В таких хозяйствах стоимость молочной продукции не превышает половину общей стоимости продукции, а коровы составляют 35–40% стада.
4. Мясное направление специализируется на производстве товарной говядины, и в таких хозяйствах удельный вес коров в стаде составляет также 35–40%.

Системы содержания и организация труда

Системы ведения скотоводства определяются спецификой производства и местными условиями. В молочном и молочно-мясном направлениях преобладают стойловая, стойлово-выгульная и пастбищные системы. В мясо-молочном и мясном направлениях распространены стойловая и пастбищная системы содержания.

Существует также различие по способу содержания животных: привязная, беспривязная и боксовая системы, которые отличаются условиями и интенсивностью труда, а также методами кормления и механизации.

Крупный рогатый скот нуждается в больших объемах сочных и грубых кормов. Это требует значительных посевных площадей для кормовых культур и пастбищных угодий. Скотоводство считается фондоемкой отраслью, поскольку требует не только дорогостоящего поголовья, но и специального оборудования, техники и помещений для содержания животных. Капитальные вложения в скотоводство зависят от природных условий региона: на юге они ниже, чем на севере, а в молочном скотоводстве расходы, как правило, выше, чем в мясном.

В соответствии с Государственной программой развития сельского хозяйства до 2020 года, планируется структурное изменение породного состава скота в соответствии с особенностями каждого региона. В частности, черно-пестрый скот должен составить 58–70% от общего поголовья, а численность палевого и красного скота увеличится до 30%. В маслодельческих и сыродельческих зонах будут более широко распространены симментальская и швицкая породы.

Для мясного скотоводства предусмотрено увеличение численности калмыцкой породы до 8–10% от поголовья, а также наращивание численности таких пород, как герефордская, лимузинская и абердин-ангусская, которые обеспечивают высокое качество мясной продукции.

Свиноводство как одно из важнейших направлений животноводства

Свиноводство является одной из самых продуктивных и быстрых отраслей животноводства. Основной продукцией свиноводства являются мясо и сало. Свинина используется не только в свежем виде, но и как сырье для переработки в такие продукты, как ветчина, бекон, колбасы, сосиски и различные консервы. Кожа, щетина и отходы забоя свиней находят применение в легкой промышленности. В мясном балансе страны свинина занимает около 40%, что подчеркивает важную роль свиноводства.

Свиноводство превосходит другие отрасли животноводства по ряду характеристик, таких как скороспелость, плодовитость и выход мяса и сала. Масса поросенка увеличивается в 100 раз к 9 месяцам жизни. От одной свиноматки за год можно получить до 2—3 тонн мяса, в то время как от одной коровы — всего около 0,2—0,3 тонн. На 1 кг прироста живой массы свиней требуется 5—6 ЭКЕ, а на мясной откорм до 7 месяцев — 4—4,5 ЭКЕ. В скотоводстве этот показатель составляет 7—8 ЭКЕ. По ежегодному производству приплода свиньи значительно превосходят крупный рогатый скот и овец. Также они более эффективны в использовании кормов для получения мяса и имеют лучший убойный выход — 70—80%, против 55—65% у крупного рогатого скота и 45—50% у овец.

Свиноводство является не только ключевым фактором быстрого увеличения производства мяса в стране, но и способствует ускорению оборачиваемости средств, вложенных в животноводство, благодаря возможности равномерного производства в течение года.

Географическое распределение свиноводства

Свиноводство распространено почти повсеместно, но наибольшее развитие оно получило в зонах выращивания зерновых культур, особенно в районах возделывания кукурузы, картофелеводства, а также вблизи крупных городов и промышленных центров.

В Российской Федерации крупными зонами товарного свиноводства являются Южный, Центральный и Приволжский федеральные округа. Расширение посевных площадей под зерновыми культурами в Уральском и Сибирском федеральных округах также способствует росту производства свинины в этих регионах.

Оценка уровня развития свиноводства не ограничивается только общим поголовьем свиней. Более полное представление дают показатели плотности поголовья и производства свинины на 100 га пашни. Наибольшая плотность поголовья и производство свинины наблюдаются в Северо-Западном, Центральном и Южном федеральных округах. Эти районы обладают благоприятными кормовыми и экономическими условиями.

Согласно "Государственной программе развития сельского хозяйства и регулирования рынков сельскохозяйственной продукции на 2013—2020 годы", предполагается, что около половины объема свинины будут производить зерновые регионы: Центральный, Южный, Приволжский и Сибирский федеральные округа. Эти регионы будут обеспечивать потребности местного населения и поставлять переработанную продукцию в другие области.

Для повышения продуктивности свиноводства предполагается более широкое использование отечественных и зарубежных систем гибридизации. Это поможет сократить сроки выращивания и откорма животных, а также снизить затраты кормов. Планируется восстановление и создание новых селекционно-гибридных центров и репродукторных ферм. Среднесуточные приросты живой массы свиней планируется увеличить до 500 г, а годовой выход поросят от одной свиноматки — до 18—20 голов.

Специализация свиноводческих хозяйств

Свиноводческие организации подразделяются на племенные и товарные. В товарных хозяйствах выделяются репродукторные и откормочные хозяйства, которые обеспечивают полный цикл производства. Репродукторные хозяйства занимаются получением и выращиванием молодняка, а откормочные — откармливают животных до нужной массы. В хозяйствах с законченным циклом осуществляется не только воспроизводство, но и откорм свиней, что позволяет обеспечивать стабильное качество молодняка и организовать производство в ритмичном режиме.

Мясной откорм предполагает выращивание молодняка с 3—4 месяцев до достижения живой массы 90—100 кг к 7—8 месяцам. Беконный откорм организуется с использованием полноценного рациона, для этого отбирают скороспелых подсвинков с живой массой 25—30 кг в возрасте 3 месяцев. Сальный откорм применяется для выбракованных маток и хряков и длится до 100 дней. Мясной и беконный откормы являются экономически более выгодными, так как требуют меньших затрат кормов.

Кормление свиней зависит от зоны размещения и структуры кормопроизводства. Используются сухие смеси комбикормов, измельченные сочные корма, вареные корма из пищевых отходов в сочетании с концентратами и сочными кормами. В крупных промышленных комплексах кормление свиней происходит по стандартным зоотехническим рационам, сбалансированным по всем питательным веществам и дополненным микроэлементами.

Для содержания свиней применяются три основных метода: групповое свободно-выгульное, станочно-выгульное групповое и индивидуальное безвыгульное. В крупных комплексов свиней кормят сбалансированными комбикормами, что способствует стабильному приросту массы и более эффективному использованию помещений, оборудования и труда работников.

Овцеводство: разнообразие продукции и географические особенности

Овцеводство является важной отраслью сельского хозяйства, предоставляя разнообразную и ценную продукцию, включая мясо, молоко, сало, а также шерсть, меховые овчины, смушки и кожу. В зависимости от основной продукции овец подразделяют на несколько категорий, включая тонкорунных, полутонкорунных, полугрубошерстных и мясо-шерстных.

Тонкорунное овцеводство наиболее развито в степных районах Северного Кавказа, Калмыкии, Дагестане, а также в некоторых частях Нижнего Поволжья и южной Сибири. Эти регионы известны своими высококачественными поставками тонкой шерсти.

Зоны, где развиваются полутонкорунное и тонкорунное овцеводство, включают Среднее Поволжье, Башкортостан, Центральный федеральный округ и части Восточной Сибири. Шубное овцеводство процветает в северных и северо-западных областях Нечерноземной зоны, а также в Республике Саха (Якутия), где особое внимание уделяется производству меха и шубных овчин.

Для эффективного ведения овцеводства необходимо наличие достаточного количества естественных кормовых угодий. Россия, обладая разнообразием природных и экономических условий, использует различные системы кормления и содержания овец, такие как отгонно-пастбищная, пастбищно-стойловая и стойлово-пастбищная.

Тенденции и изменения в овцеводстве

За последние десятилетия наблюдается перемещение овцеводства из крупных сельскохозяйственных организаций в частные хозяйства. Если в 1990 году в хозяйствах населения находилось 27,7% всех овец и коз, то в 2014 году эта цифра увеличилась до 49,6%. В сельскохозяйственных предприятиях остаются 19,7% поголовья, а в фермерских хозяйствах — 30,7%.

Согласно "Государственной программе развития сельского хозяйства на 2013—2020 годы", основная задача овцеводства заключается в сохранении и улучшении племенных ресурсов, в частности, мериносовых, полутонкорунных и романовских овец. Предполагается увеличение производства шерсти до 120 тыс. тонн, что возможно благодаря восстановлению численности овец, улучшению качества шерсти и использованию лучших отечественных и зарубежных пород.

Для повышения мясной продуктивности и увеличения производства баранины в стране планируется создание специализированных репродукторов, как это уже практикуется в Ставропольском и Краснодарском краях. Основной объем производства шерсти и мяса должны обеспечивать регионы Поволжья, Западной и Восточной Сибири, а также Северный Кавказ. В Нечерноземной зоне особое внимание будет уделено развитию мясо-шерстного и шубного овцеводства.

Птицеводство: эффективность и разнообразие направлений

Птицеводство является одной из наиболее динамично развивающихся и экономически выгодных отраслей животноводства. Оно обеспечивает население важными продуктами питания, такими как мясо и яйца, а также предоставляет ценное сырье для легкой промышленности, включая пух и перо.

Птицеводство отличается высокой скороспелостью. Например, масса яиц, получаемых от одной несушки, может в 5—6 раз превышать ее собственную массу. Утки за 59—60 дней увеличивают свою массу в 50—60 раз, а гуси к четырем месяцам — более чем в 60 раз. Одним из ключевых преимуществ отрасли является возможность круглогодичного воспроизводства птицы через инкубацию яиц, что не зависит от внешних погодных условий. Это позволяет постоянно получать цыплят и производить продукцию на протяжении всего года, а также максимально эффективно использовать трудовые ресурсы.

Географическое развитие птицеводства

Птицеводство охватывает все экономические районы России, с особым акцентом на регионы с развитыми зерновыми хозяйствами, такие как Северный Кавказ, Поволжье, Южный Урал, а также на индустриальные районы рядом с крупными городами, включая Центральный, Центрально-Черноземный и Уральский экономические районы. Эти регионы обладают высоким спросом на продукцию птицеводства, что стимулирует развитие отрасли.

В России успешно функционирует научно обоснованная система специализированных птицеводческих хозяйств, которая включает несколько ключевых форм интенсивного производства:

• Селекционно-генетические станции и экспериментальные хозяйства научных учреждений.
• Племенные заводы, работающие над созданием и совершенствованием племенной птицы.
• Племенные хозяйства-репродукторы, которые производят родительские формы гибридов.
• Птицеводческие хозяйства, занимающиеся массовым производством пищевых яиц и мяса птицы.
• Птицефабрики — крупные высокопродуктивные предприятия, которые обеспечивают полный цикл производства.
• Птицекомбинаты, объединяющие несколько производственных процессов, от воспроизводства до переработки птицы.

Птицефабрики и птицекомбинаты не только занимаются воспроизводством птицы, но и перерабатывают мясо. На таких предприятиях часто устанавливаются полуавтоматические конвейерные линии, которые могут перерабатывать до 4—7 тонн мяса птицы за смену.

Направления и методы содержания птицы

В современном птицеводстве развиваются несколько направлений:

• Яичное птицеводство.
• Мясное птицеводство.
• Яично-мясное птицеводство.
• Племенное птицеводство.

Для содержания птицы применяют различные методы, включая клеточный, напольный, выгульный и комбинированный. В зависимости от типа помещений и оборудования, птица содержится как на долгонесменяемой глубокой подстилке, так и на сетчатых или планчатых полах с ежедневно сменяемой подстилкой.

Птицеводство эффективно сочетает с производством зерна и молочным скотоводством, что способствует улучшению устойчивости и рентабельности сельскохозяйственных предприятий.