Характеристика пищевой промышленности России

Структура пищевой промышленности

Чем занимается пищевая промышленность?

Пищевая промышленность — одна из самых старых отраслей. В неё входят все предприятия, занимающиеся переработкой сельскохозяйственного сырья и производством пищевых продуктов.

Отрасли пищевой промышленности делятся на две группы:

1. Отрасли, использующие обработанное сырьё (отрасли пищевой промышленности, ориентированные на конечного потребителя): чаеразвесочная, кондитерская, хлебопекарная, макаронная.
2. Отрасли, использующие необработанное сырьё (ориентированы на сырьё): крупяная, маслоделательная, сахарная, чайная, консервная, рыбная.

Между этими двумя группами находятся:

• мясная промышленность (включает заготовку мяса и производство мясной продукции);
• молочная промышленность;
• мукомольная промышленность.

Эти отрасли можно отнести как к ориентированным на потребителя, так и на сырьё — в зависимости от стадии переработки.

В пищевую промышленность входит более двадцати отраслей, многие из которых состоят из нескольких подотраслей. Например, мясомолочная отрасль объединяет мясную, молочную, колбасную, маслосыродельную промышленности, а также производство мясных и молочных консервов.

К пищевкусовой отрасли относятся такие производства, как сахарная, хлебопекарная, кондитерская, масложировая, макаронная, дрожжевая, крахмалопаточная, соляная, спиртовая, винодельческая, ликёроводочная и пивоваренная. Также сюда включено изготовление плодовоовощных консервов и пищевых концентратов.

Принципы размещения предприятий пищевой промышленности

Пищевая промышленность ориентируется как на сырьевые ресурсы (из-за быстрого порчи продуктов), так и на потребителя — поскольку продукты имеют ограниченный срок хранения, а питание необходимо всем, независимо от места жительства или рода занятий.

В результате предприятия пищевой промышленности распределяются довольно равномерно по стране — чем больше населённый пункт, тем более развито в нём производство продуктов питания.

Особое место занимает рыбная промышленность. Её предприятия размещаются в портовых городах на морском побережье и у крупных рек. Кроме того, часть продукции выпускается прямо на борту специализированных судов — фабрик в составе промысловых флотов в Тихом, Атлантическом и Северном Ледовитом океанах, где рыбу перерабатывают и консервируют на месте.

География пищевой промышленности России

Сахарное производство размещается в районах, где выращивают сахарную свёклу: в Центрально-Черноземном районе, Поволжье, на Северном Кавказе, юге Сибири и Дальнего Востока. В этих же регионах активно перерабатываются масличные культуры — подсолнечник, горчица, лён, конопля.

Мясокомбинаты присутствуют почти во всех крупных городах страны. Основные колбасные производства сосредоточены в Москве, Санкт-Петербурге, Саратове, Орле, Волгограде, Ростове-на-Дону, Омске, Барнауле, Красноярске, Иркутске, Улан-Удэ. Масломолочная продукция особенно развита в Волго-Вятском районе, на Урале и Северном Кавказе.

Мукoмольная и хлебопекарная промышленность охватывает все регионы, но особенно выражена в местах выращивания пшеницы — Кубани, Ставрополье, Ростовской области, Поволжье, Центральном Черноземье, Алтайском крае. В последние годы увеличивается число минипекарен, приближая производство к потребителю.

Производство макаронных изделий сосредоточено в областных центрах. Там же находятся и кондитерские предприятия. Крупнейшие фабрики по производству конфет расположены в Санкт-Петербурге, Москве, Ростове-на-Дону, Краснодаре, Волгограде, Астрахани, Оренбурге и Красноярске.

Значение пищевой промышленности

Пищевая промышленность играет важную роль в обеспечении населения качественными продуктами питания. Она перерабатывает сельскохозяйственное сырьё, способствует его сохранению и снабжает рацион витаминами, жирами и микроэлементами.

Современное развитие отрасли направлено не только на удовлетворение спроса, но и на освоение новых источников сырья, включая тепличное земледелие. С внедрением технологий возрастает срок хранения продуктов и улучшается их обработка. При этом большое внимание уделяется экологичности и сохранению полезных веществ — витаминов, ферментов и других элементов — в готовой продукции.