Углеродный след продуктов питания. Причины и последствия

Причины глобального потепления

За последнее время изменения, произошедшие в окружающей среде стали настолько значительными, что даже самый волшебный праздник в Москве уже не воспринимается как чудо с хрустящим белым снежочком и бодрящим морозцем, а скорее со слякотными горами грязи, а иногда даже с дождями. Всё дело в том, что в последние годы погода то и дело бьёт температурные рекорды. В мире всё чаще наблюдаются стихийные бедствия, разрушительные тайфуны, наводнения и испепеляющая жара.

Все, перечисленные выше природные аномалии, являются результатом глобального потепления. Многие учёные сходятся во мнении, что в этом виновен сам человек и его деятельность. Главное же причиной глобального потепления называют накопление в атмосфере парниковых газов, в частности CO2 и CH4. Суть этой проблемы заключается в том, что практически все виды человеческой деятельности связаны с выбросом в атмосферу метана и углекислого газа, вне зависимости от сферы производства или потребления.

Для среднего жителя развитой страны самые большие «углеродные следы» оставляют поездки на автотранспорте, электроснабжение и отопление жилых и нежилых помещений. Важно понимать, что в такой ситуации парниковые газы образуются в процессе сжигания топлива.

Образование этого следа происходит в процессе производства и транспортировки вышеуказанных благ, а также их потребление, к примеру, зарядка мобильного устройства в масштабах всей планеты преобразовывается в миллионы тонн углекислого газа. Здесь также стоит упомянуть и финальную утилизацию отходов.

Исходя из всего этого. Стоит сказать, что производство и потребление всех благ на земле приводит к образованию «углеродного следа» и это сопряжено с отрицательным внешним эффектом. Безусловно, нельзя измерить данный эффект, к примеру, для одежды или книги. Не совсем понятно, сколько стоят дополнительные парниковые газы, причиной появления которых могут стать вышеупомянутые вещи, если оценивать суммарный ущерб глобального потепления.

К тому же, достаточно проблематично оценивать количество этих газов, в силу наличия прямых и косвенных причин их возникновения. Однако благодаря упорной работе множества исследовательских центров во всём мире подобных оценок товаров и услуг появляется всё больше.

На рисунке ниже можно проследить как сравниваются суммарные выбросы углекислого газа, которые связаны с производством и потребление 1 кг. разных видов продуктов.

? — выбросы в процессе производства (до выхода с фермы): ? — выбросы в процессе переработки, транспортировки, продажи, приготовления и утилизации отходов.

Таким образом, внешний эффект, который связан с выбросом парниковых газов не совпадает для разных продуктов питания, в особенности он велик для мяса и сыра.

Борьба с глобальным потеплением

Борьбу с глобальным потеплением человечество ведёт уже достаточно давно. Существуют некоторые тенденции, которые позволят сократить отрицательный эффект для природы. Например, лучше есть мясо птицы, нежели говядину, а ещё лучше – растительную пищу.

«Углеродный след» от насекомых в расчёте на килограмм массы приблизительно в сто раз меньше, чем от такого же количества говяжьего мяса.

Сегодня в мире насчитывается около 2,5 млрд. человек, которые регулярно употребляют насекомых. Здесь имеется в виду порядка двух тысяч съедобных видов насекомых, к которым относятся саранча, кузнечики и пауки.

Промышленное производство продуктов не осталось в стороне. Сегодня в мире производятся продукты, в том числе сладости, например, батончики с арахисом и протеиновой мукой, которая сделана из сверчков. За последнее десятилетие несколько компаний в США, Таиланде и Новой Зеландии перешли на использование подобной муки в изготовлении пищевых продуктов. В западных странах уже достаточно широко распространена продажа продуктов, основой которых являются насекомые. Здесь чаще всего встречается белковая мука, чипсы, макароны, печенье, бургеры, мясные шарики, а также протеиновые батончики.

С каждым годом растёт популярность продуктов, которые произведены из насекомых, не только по причине того, что они оставляют меньший «углеродный след», но и потому, что для их выращивания и содержания не требуется так много воды и корма, как, например, для содержания крупнорогатого скота.

Говоря о питательной ценности насекомых, стоит отметить, что с них содержится 65% белка, в отличие от говядины, где всего лишь 20-28%. Также важно принимать во внимание, что значительно больший процент их массы идёт в переработку. Таким образом, если сравнивать в расчёте на единицу массы полезности, а не общего веса, то насекомые заметно выигрывают.

Производство бумаги. Нет однозначного решения в вопросе того, как сократить «углеродный след» в этой сфере. Если каждый производитель и потребитель бумаги будет понимать, что внешние издержки равны собственным, то вопрос может решиться самостоятельно. Однако эта проблема, прежде всего состоит в том, что производит много компаний, которые конкурируют между собой, то никто не может решиться первым интернализировать все внешние издержки, поскольку это влечёт за собой потерю части рыночной доли, что автоматически означает что останутся только те, что смог сохранить более низкие издержки и цены.

Такая ситуация вынуждает государство вмешиваться в частный бизнес и государственное влияние обязательно для экономического рынка при совершенной конкуренции. Такие меры заключаются в одновременном изменении условий для всех компаний, которые работают на рынке.

Таким образом, стало бы возможно ввести налог и точно рассчитать размер внешнего эффекта. Налог равный МЕС, можно было бы уплачивать за каждую отдельную единицу продукции.

Такой налог получил название Налог Лигу, по имени английского экономиста, Артура Лигу, который и придумал взимать данный налог. В такой ситуации внешний эффект был бы в точности интернализирован. В ситуации, когда внешний эффект в потреблении отрицательный, то обязательно вводится принудительное страхование пользователей блага за нанесение вреда третьим лицам, к примеру, обязательное страхование автогражданской ответственности (ОСАГО) для все владельцев автотранспорта.

Занимательным является тот факт, что в США уже давно существует идея создания подобной страховки для всех владельцев огнестрельного оружия. Они интерпретируют это тем, что каждый купленный пистолет несколько увеличивает риск трагедии, поскольку в США не единичны случаи массового расстрела людей в школах и других общественных местах – это и является отрицательным эффектом.

Отрицательный внешний эффект и государственное вмешательство

Отрицательный внешний эффект без вмешательства государства может производить на рынке блага, но при этом их продаётся слишком много, то для положительного внешнего эффекта свойственно производство слишком малого количества продукции.

Исследователи и экономисты пришли к выводу, что государственное вмешательство должно быть всё же направлено не на сдерживание производства, а на его стимулирование и увеличение потребления. Положительным примером государственного вмешательства являются государственные субсидии или введение налоговых льгот для потребителей или производителей. На уровне первых это может быть представлено субсидированием затрат на обучение или вычет сумм с медицинского страхования. Для вторых – субсидии предприятиям или исследователям.

Решить проблему внешних эффектов можно при создании таких условий, которые будут интересны и выгодны обеим сторонам.

Этот процесс, когда внешний эффект интернализируется во внутренний посредством установления прав собственности называется теоремой Коуза, котоую придумал американский экономист Р. Коуз.