Лабораторная работа по организации общественного питания: «мучные кондитерские изделия» заказ № 1973849

Направление «Пекарь» (нужно придумать лабы) грубо говоря опорный конспект (типо план-конспект урока) или методичка лекция должна вытекать в практику для студентов колледжа Нужны Лабораторные работы для проведения занятий По 3 направлениям Оформление ( понятие как готовят,что требуется итд) Разделка ( как происходит процесс деления, контидерские изделия их технология) И сама технология 10 лабораторных заключительная лаба " как собрать торт" что бы студенты могли самостоятельно собрать торт ,зная все технологии Дисциплина 1.Технология приготовления выпеченных полуфабрикатов ( практика,лабораторные) 2.Технологии разделки мучных кондитерских изделий (Лекции, Лабораторные, практика) 3. Технология оформления и декорирования кондитерских изделий (Лекции, лабораторная) -Прошли кексы( все какие бывают по 3 группам) -Начали проходить Торты пирожные ..Начали с выпеченные полуфабрикаты ( песочный, слоеный, заварной, воздушный) Так же прошли крема ( сливочный, белковый, разобрали крем гляссе ) -Начали проходить сахарные полуфабрикаты( сиропы, помада) Отделочные полуфабрикаты, прошли крема( нужна лабораторная работа) уже ; далее , сиропы( инверсный), желе, мастика, марципан( сырцовый) , подварки, пралине, по этим по всем лекции , практика, лабораторные Кексы были ( прошли на разных рецептурах ) нужна одна лабораторная чтобы пройти материал на дрожжевых ( лабораторная работа) Большой раздел ( нужны лекции по торитам и пирожным а так же по полуфабрикатам) лекции практики и лабораторные , лабораторные пусть посмотрит по логике , что в конце уде лабораторная заключалась на сборке всего торта с отделкой украшениями И можно будет для лекций ещё дать чуть чуть презентацию ( схема, виды и тд) Только чтобы я могла выкладывать для них информацию ( картинки были без надписей и тд)