Аутсорсинг в индустрии гостеприимства

Что такое аутсорсинг в индустрии гостеприимства

Аутсорсинг давно перестал быть просто модным словом: сегодня это рабочий инструмент, который помогает отелям сосредоточиться на главном и передать всё остальное профессионалам. Разберёмся, что стоит за этим понятием, зачем он нужен гостиничному бизнесу, кого называют аутсорсером и как грамотно перейти на такую модель работы.

Общие сведения об аутсорсинге

Глобализация, интернационализация хозяйственной деятельности и усиление внешнеэкономических связей заставляют компании работать в условиях жёсткой конкуренции. Технологии развиваются стремительно, бизнес всё активнее диверсифицируется, а проекты становятся сложнее — и всё это подталкивает предприятия искать новые стратегии и эффективные решения, чтобы удержать и повысить свою конкурентоспособность.

По уровню развития аутсорсинга Россия пока отстаёт от большинства развитых стран. Исторически так сложилось, что многие отечественные компании росли по модели натурального хозяйства, обрастая множеством структурных звеньев — они охватывали не только производство, но и социальную сферу. О добровольной передаче части работ или функций от одной компании к другой в такой системе речи почти не шло, а если это и случалось, то лишь по жёсткому директивному распоряжению.

Сейчас назрела необходимость изучить, как аутсорсинг можно применять в гостиничном бизнесе и как оценивать предложения потенциальных партнёров при развитии дела с его помощью. Такой подход позволяет уйти от модели замкнутой компании к кооперации и совместной работе на смежных рынках. При этом общие инвестиционные затраты распределяются между участниками, качество обслуживания растёт, сроки окупаемости сокращаются, а риски снижаются. Вопрос актуален и для отелей, ориентированных на гостей «эконом-класса». В российской научной литературе тема эффективности аутсорсинга как фактора конкурентоспособности в условиях глобализации проработана недостаточно. Большинство публикаций описывают его внедрение в банковскую, строительную, фармацевтическую и подобные сферы; выросло число работ по логистике, разработке ПО, юридическим и финансовым услугам — а вот об аутсорсинге в индустрии гостеприимства пишут пока мало.

Сущность и назначение аутсорсинга в гостиничном бизнесе

Преуспеть в жёсткой конкуренции удаётся лишь единицам гостиничных предприятий — тем, кто ведёт дело максимально эффективно. Одна из самых успешных современных бизнес-моделей, способных дать серьёзные конкурентные преимущества, — это как раз аутсорсинг.

Суть аутсорсинга выражает простой принцип: «оставь себе то, что умеешь делать лучше других, и передай внешнему исполнителю то, что лучше сделает он». Уследить сразу за всем крайне трудно — это огромные затраты времени, сил и денег. Аутсорсинг снижает потребность вкладываться в развитие основных фондов, связанных со второстепенными функциями, и заодно улучшает финансовые показатели компании: больше не нужно доказывать отдачу от капитала, вложенного в непрофильные направления.

Компании-аутсорсеры постоянно инвестируют в передовые технологии и совершенствуют собственные методики. Работая одновременно с множеством клиентов, они то и дело сталкиваются со схожими задачами, а потому накапливают колоссальный опыт в своей области.

С английского «outsourcing» переводится как «внешний источник» — отсюда и полное определение: передача гостиничным предприятием части бизнес-процессов или производственных функций сторонней компании, которая специализируется на услугах в этой сфере. Обычно контракт заключают минимум на год, хотя встречаются и исключения — например, на полгода.

Иными словами, чтобы успешно вести гостиничный бизнес, вовсе не обязательно самим выполнять непрофильные функции, связанные с основной деятельностью или управлением. Часть из них можно возложить на специализированную компанию: например, передав обслуживание электросетей и канализации на сторону, отель избавляется от необходимости держать в штате электрика и слесаря. Фирму, которая берёт на себя переданные функции, называют аутсорсинговой компанией, или аутсорсером.

Особенности перехода гостиничного предприятия на аутсорсинг

Ключевой этап перехода отеля к аутсорсингу — выбор поставщика услуг, расчёт их стоимости и заключение контракта. Один из важнейших критериев при подборе партнёра — цена предлагаемых услуг. Здесь применяют разные подходы к ценообразованию:

1. Фиксированная стоимость. Подходит компаниям со стабильным объёмом операций.
2. Плавающая стоимость. Цена зависит от объёма оказанных услуг и устанавливается ежемесячно или ежеквартально. Такой вариант удобен отелям в фазе активного роста.

В роли таких критериев могут выступать:

• критичность и важность услуги для отеля;
• наличие подобных услуг на рынке;
• возможность управлять предлагаемой услугой в текущем состоянии подразделения;
• нынешний уровень качества сервиса;
• примерная оценка стоимости;
• значимость услуги с точки зрения информационной безопасности и непрерывности бизнеса;
• наличие у компании-аутсорсера конкурентных преимуществ в данной услуге;
• операционные риски и прочее.