Стратегическое управление гостиничным бизнесом: как отель выстраивает путь к конкурентному успеху

Стратегическое управление гостиничным бизнесом

Сектор услуг размещения и проживания в России сегодня привлекает пристальное внимание зарубежных инвесторов. Причина проста: путешествует лишь около 12 % россиян, тогда как в странах Западной Европы этот показатель достигает 70 %. Такой разрыв говорит о колоссальном потенциале отечественного рынка, и именно он притягивает к российскому гостиничному предприятию множество нерезидентов. Дополнительно стоит учитывать, что на долю средств размещения приходится порядка 40-50 % всех доходов туристической отрасли.

Сущность гостиничного дела

Если рассматривать гостиничное дело как разновидность экономической деятельности, оно сводится к созданию и продаже услуг размещения и проживания вместе с сопутствующими сервисами. Предоставляют их организации, располагающие для этого достаточными ресурсами - прежде всего имущественным комплексом. Такое определение помещает проживание в центр всего, чем занимается поставщик размещения.

По своему экономическому содержанию гостиничные услуги распределяются на две группы. К первой относятся основные, ко второй - дополнительные сервисы. Проведение этой границы важно, поскольку от неё зависит, как объект планирует ценообразование, комплектование штата и общий набор предложений.

Что касается нынешнего состояния сферы гостеприимства в России, оно развивается достаточно динамично. Отрасль превратилась в прибыльное и желанное направление, работать в котором стоит как ради укрепления имиджа государства, так и ради предоставления сервиса мирового уровня. Впрочем, подобно любой другой области экономики, гостиничное хозяйство несёт черты неустойчивого роста. Такая нестабильность связана с сезонными колебаниями спроса, невозможностью накапливать запасы гостиничного продукта, удорожанием услуг и недостаточным качеством обслуживания.

Особенности стратегического управления отелем

Положение осложняется тем, что внешняя среда отличается крайней изменчивостью, неадекватными запросами рынка и слабой согласованностью внутренних процессов внутри отелей. Чтобы работать результативно, поставщикам размещения всё сильнее требуется научное обоснование развития индустрии гостеприимства. Им приходится изучать стратегии роста, которые соотносятся с мировым опытом и с удачной практикой ведущих российских компаний.

В обстановке экономической нестабильности перед отечественными гостиницами стоит задача отыскать современные механизмы организации управления, способные закрепить устойчивое положение на рынке услуг размещения. Вопрос формирования стратегии развития для предприятий сферы услуг пока изучен слабо. При этом с позиций доходности и динамики роста область гостеприимства выглядит исключительно перспективной.

Именно стратегическое управление гостиничным бизнесом становится решающим условием успеха отеля в самых сложных рыночных обстоятельствах. Однако на практике многие объекты работают вовсе без стратегии. Отсутствие внятного курса нередко оборачивается поражением, как только усиливается конкурентное давление.

Ключевые составляющие и принципы стратегии гостиницы

Стратегическое управление - понятие синтезированное, и его процесс опирается на несколько опорных элементов. К основным относят стратегическое мышление и видение, стратегическое программирование, а также стратегическое планирование. Вместе они образуют интеллектуальный каркас, внутри которого принимается каждое значимое решение.

Основой любой стратегии управления гостиницами как производителями услуг гостеприимства - выстроенной ради достижения конкурентной позиции - служит совокупность базовых положений. Эти положения обеспечивают системный подход к реализации следующих направлений деятельности:

1. Оказание гостиничных услуг, ориентированных на конкретного потребителя.
2. Учёт затрат и расходов с последующей их минимизацией.
3. Привлечение квалифицированных сотрудников.
4. Создание современных условий труда наряду с высоким качеством сервиса.
5. Внедрение разнообразных инновационных технологий.
6. Адаптация к переменам во внешней и внутренней среде.
7. Расширение и дальнейшее развитие спектра сервисных услуг.

При выработке управленческого курса важно принимать во внимание ведущие тенденции базовых стратегий, руководящие принципы, потребительский спрос и формирование конкурентоспособного гостиничного продукта. Уровень качества такого продукта во многом определяется профессионализмом руководителя и составом персонала предприятия.

Разработка эффективной стратегии развития гостиницы предполагает поиск потенциальных возможностей и одновременно выявление угроз во внешней среде. Она требует оценки рисков и взвешивания различных альтернатив. Именно грамотное решение этих задач позволяет объекту выжить и достичь поставленных целей в долгосрочной перспективе.

Результативное управление отелем реализуемо лишь тогда, когда оно стратегически ориентировано. Менеджерам, в свою очередь, необходимо стратегическое мышление, подкреплённое системой стратегического планирования. Такое сочетание даёт возможность разработать и применять интегрированный набор стратегических планов, а также анализировать текущую деятельность, удерживая её в русле выбранных стратегических целей.

Отличительные черты стратегии в индустрии размещения

Ряд признаков отличает стратегическую работу в гостеприимстве от других отраслей:

1. Применяемые виды стратегий, например инновационная или продуктовая.
2. Более короткий горизонт реализации по сравнению с предприятиями иных сфер. Он составляет три года, поскольку рынок крайне переменчив.
3. Опора на анализ рынка и конкурентную среду как на базу для проектирования стратегии. Итоговый курс нацелен на усиление возможностей отеля и удержание клиентов в условиях жёсткого соперничества.

Трёхлетний горизонт планирования - не жёсткое правило, а реакция на волатильность. Поскольку спрос гостей и конкурентные условия меняются быстро, стратегия, рассчитанная на более длительный срок, рискует утратить актуальность прежде, чем принесёт измеримый результат.